Carré d’agnello dell’Aspromonte al timo e caviale di melanzane
L’agnello aspromontano allevato nei pascoli di alta montagna assume un gusto intenso e una morbidezza di carne esaltata dal profumo del nostro timo abbinato al caviale di melanzane battute al coltello e posta al piatto a mo’ di tortino adagiato alle costine scarnate del nostro carré.
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