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Die Küche: Eine Leidenschaft


Hochwertige Rohmaterialien umwandeln, den Duft extrahieren, verfeinern und den Geschmack betonen, alles aus Freude für das Auge, den Geruch und den Gaumen.

Restaurant Galà, ein Ort, um sich wie zu Hause zu fühlen, in einer komfortablen Umgebung, mit der Aufmerksamkeit auf Details und Bedürfnisse. Ein Ort, um das Meer zu bewundern, welches die Erde umarmt, die Farben des Himmels zu betrachten, die den Duft des Meeres und der Berge streifen, die unsere tägliche Küche bereichern. Jedes Gericht interpretiert die Tradition sowie önogastronomische Kultur, die seit jeher mit uns verwurzelt ist.

Ein Ausdruck mediterraner Küche, innovativ, raffiniert und der Förderung der Region gewidmet. Wir wählen jede Zutat sorgfältig aus und suchen die perfekte Kombination. Wir kochen jedes Gericht mit Leidenschaft und verfeinern Duft, Farben und Aromen.

„Das Galà Restaurant, mit der richtigen Balance zwischen Professionalität und Geschmack, Raffinesse und Kreativität, ist das Herz für jeden unserer Gäste“

Das Restaurant Galà ist das ganze Jahr geöffnet, nicht nur für unsere Hotelgäste.


DAS MENÜ

Stockfisch aus Mammola mit Rucola-Pesto, süßen Kapernblütenknospen und Pachino.

In unserem Restaurant-Menü gibt es Gerichte, die mit unserer Region eng verbunden sind und auf kreative, neue Art zubereitet werden, ohne den Ursprung zu verändern. Zum Beispiel den Stockfisch aus Mammola mit Rucola-Pesto, süßen Kapernblütenknospen und Pachino.

Der Stockfisch, in der Tradition von Reggio Calabria, ist durch das Erdbeben von 1908 als humanitäre Hilfe eines norwegischen Schiffes Teil unserer Kultur geworden. Mammola, weil es ein Produkt ist, das ursprünglich getrocknet und dann mit den Wässern aus Mammola (RC) weich gemacht wurde, die sehr leichte organoleptische Eigenschaften haben und den Erfolg dieses Prozesses ermöglichen. Die Kapern sind von den Scilla-Steilhänge, auf denen die Winde der Liparischen Inseln die hier anzutreffenden Samen drücken, um diese besondere Frucht zu züchten. Dieses Gericht ist einfach und angenehm und wird als Vorspeise warm serviert.


Marinierter Schwertfisch an Bergamotte

Sie müssen wissen, dass in der Zeit von Mai bis September die Straße von Messina die Passage des Schwertfisches beherbergt, der diesen Meeresabschnitt zur Fortpflanzung auswählt. Unsere Philosophie ist es, die Frische dieses Produkts nicht zu verdecken, indem wir ein Carpaccio zubereiten, das durch unsere typische Zitrusfrucht, die weltweit einzigartig ist, ergänzt wird: Die Bergamotte. Wir sind in der glücklichen Lage, diese wertvolle Frucht, die in einem Streifen Land der südlichen Ionischen Küste wächst, mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma anzubauen, was eine außergewöhnliche und unnachahmliche Kombination mit jedem anderen Gericht schafft!


Carnaroli-Reis aus Sibari mit Caciocavallo Käse aus Ciminà und Lakritzpulver

Dieser außergewöhnliche Reis wird in einer begrenzten Menge in der Ebene von Sibari (CS) hergestellt. Die großkörnige Reisgröße macht den Kochvorgang so besonders, verfeinert mit dem Ciminà Käse, einzigartig in seinem Geschmack und seiner Konsistenz, verfeinert mit dem süßen Duft des kalabresischen Lakritzes, wird ein Aroma geschaffen das einen unbeschreiblichen Geschmack kreiert.


Seeteufel auf Sila-Kartoffelcreme und Spinat-Pastete

Der in den sandigen Böden des Ionischen Gebiets gefangene Seeteufel, die silanische Kartoffel-Novelle mit ihrer charakteristischen samtigen und schmackhaften Cremigkeit, die Frische des gedämpften Spinats, lassen ein Gericht entstehen, das Farben, Düfte und unvergleichlichen Geschmack vereint.


Lammrücken vom Aspromonte mit Thymian und Aubergine

Das in den Hochgebirgswiesen gezüchtete Lammfleisch hat einen intensiven Geschmack sowie ein zartes Fleisch, verstärkt durch den Duft unseres Thymians, kombiniert mit gewürfelter Aubergine, welcher als Pastete neben den fleischigen Rippen auf dem carré serviert wird.


Cannolo traditionell mit Ricotta und kandierten Früchten

Wie nach Tradition üblich mit frischem Ricottakäse von unseren Weiden kurz vor dem Genießen gefüllt. Intensiv im Geschmack verbindet er sich mit der knusprigen Waffel, die ausschließlich in Schmalz gebraten wird.


Frische Salate für schnelle Mahlzeiten

Ganz besonders, der Excelsior Salat, bestehend aus knackigem Grün, Artischocken in Öl, Senf und Rindfleisch mit Artischockenherzen und Pecorino aus Monteporo, bestreut mit Ziegenkäse in den Bergen.